Les groupes d'aliments

Fruits et légumes

• Légumes et fruits cuits et crus, jus de fruits (100 % pur jus).
  
• Nutriments : fibres non absorbées par l’organisme (accélérateur du transit intestinal).
  
• Minéraux : potassium (contraction du muscle cardiaque), magnésium (fonctionnement du système nerveux et contraction musculaire).
  
• Vitamine : C (stimule le système immunitaire et augmente l’assimilation du fer).
  

Viandes, œufs, poissons

• Viandes, poissons, œufs, abats.
  
• Nutriments : protéines (construction et maintien musculaire).
  
• Minéraux : fer (transport et stockage de l'oxygène) et zinc (fonctionnement du système immunitaire).
  
• Vitamine : B12 (formation des hématies).
  

Lait et produits laitiers

• Fromages, yaourts, laits fermentés, petits suisses, lait et préparations à base de lait (crèmes et sauces).
  
• Nutriments : protéines (construction et maintien musculaire).
  
• Minéraux : calcium (minéralisation des os et des dents) et phosphore (régulation du métabolisme calcique).
  
• Vitamines : D dans les produits non écrémés (favorise la fixation du calcium), groupe B (intervient dans le métabolisme énergétique des cellules).
  

Féculents

• Pain, pommes de terre, pâtes, légumes secs, riz, etc.
  
• Nutriments : glucides complexes (énergie nécessaire à l'activité musculaire).
  
• Minéraux : potassium (contraction du muscle cardiaque) et magnésium (fonctionnement du système nerveux et contraction musculaire).
  
• Vitamines : groupe B (intervient dans le métabolisme énergétique des cellules).
  

Matières grasses

• Beurre, huile, crème, margarine, etc.
  
• Nutriments : lipides (construction des membranes des cellules, stockage de l'énergie).
  
• Vitamines : A (vision nocturne) et E (antioxydant, protection des tissus).
  

Produits sucrés

• Sucre en morceaux, boissons sucrées, pâtisseries, biscuits, desserts sucrés.
  
• Nutriments : glucides simples (énergie de consommation rapide par l'organisme).
  

Eau

Eau et dérivés (tisanes, café, bouillons de légumes, thé, etc.) : n’apportent pas d’énergie mais sont vitales pour l’organisme.